mezogazdasagibolt.hu

Élelmiszer-tudomány, élelmiszer-biztonság, táplálkozás
49 találat

<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>
Hűtőipari kézikönyv 2. Technológiák

Hűtőipari kézikönyv 2. Technológiák

A Hűtőipari kézikönyv első kiadása óta nagyot fejlődött az élelmiszerek hűtése, gyorsfagyasztása az egész világon, így hazánkban is. A kézikönyv az elmúlt évtizedek alatt az oktatásban, a műszaki fejlesztésben és a mindennapi szakmai munkában nélkülözhetetlen hiánycikké vált. Új eljárások, új termékek jelentek meg és a táplálkozástudomány is más követelményeket támaszt a feldolgozott élelmiszerekkel szemben. Nőtt a hűtőlánc, az élelmiszer-biztonsági követelmények szerepe. A kézikönyv szerzői, akik az élelmiszer-tudomány, az élelmiszerhűtés, -fagyasztás szakemberei, a legújabb kutatási, fejlesztési eredményeken alapuló ismereteik alapján dolgozták fel a fejezeteket.
2. kötet: Technológiák

1. Élelmiszerek tartósítása hűtőkezeléssel
2. Hűtött és gyorsfagyasztott élelmiszerek nyersanyagai
3. Élelmiszerek hűtőtárolása
4. Gyorsfagyasztott termékek gyártása
5. Gyorsfagyasztott termékek csomagolása
6. Gyorsfagyasztott élelmiszerek tárolása
7. Hűtött és kíméletesen feldolgozott élelmiszerek gyártása
8. Hűtött és gyors.

584 oldal, kötve, 12 fekete-fehér képpel, 157 ábrával

Cikkszám: SZK-00222
Szerző: Beke György
Kiadó: Mezőgazda Kiadó
Szállítási info: Jelenleg nem szállítható
  • Bruttó ár:
  • 6 000 Ft
  • (5 714 Ft + ÁFA)
Konyhai kifejezések szótára

Konyhai kifejezések szótára

Ez a konyhai kisszótár rövid, tömör, közérthető értelmezését adja a magyarul eddig tisztázatlan vagy kevésbé ismert gasztronómiai kifejezéseknek, nemzetközi szakszavaknak, újabb keletű alapfogalmaknak és divatszavaknak. Az értelmezésen túl helyenként etimológia és keletkezéstörténet is sűrűsödik a szócikkekben, amelyek a gasztronómiai hagyományoktól az ételkészítési módokon át a receptleírásokig vezetnek végig a kulinária sokszínű világában, találó idézeteket is segítségül híva egy-egy fogalom, étel- vagy italfajta szabatos meghatározásához. A világutazó szerző a legtöbb címszónál feltünteti, melyik nyelvből vagy országból származik az értelmezett kifejezés. Bekerültek a szójegyzékbe földrajzi és személynevek is, ha közvetve vagy közvetlenül közük van a gasztronómiához. A régies, ritka, tájjellegű elnevezések és fordulatok sem maradtak ki a kisszótárból. 116 oldal, kötve.

Cikkszám: SZK-00105
Szerző: Juhani Nagy János
Kiadó: Mezőgazda Kiadó
Szállítási info: Jelenleg nem szállítható
  • Bruttó ár:
  • 1 900 Ft
  • (1 810 Ft + ÁFA)
Korszerű tejtermelés és feldolgozás

Korszerű tejtermelés és feldolgozás

A szerzők könyvének alcíme "A takarmányozástól a tejtermékekig", ami kifejezi a könyv tartalmát. A tehéntej, kecsketej és a jutej termelése, előállítása és feldolgozása szerepel benne.

Cikkszám: SZK-00657
Szerző: Vahid Yousefi - Kóbori Judit
Kiadó: Szaktudás Kiadó
Szállítási info: Jelenleg nem szállítható
  • Bruttó ár:
  • 4 400 Ft
  • (4 190 Ft + ÁFA)
Kultúrnövényeink gyógyhatása

Kultúrnövényeink gyógyhatása

Mindennapi élelmünk a búza, a burgonya, az alma, a paprika, s nem is gondolnánk arra, hogy a friss kenyérrel, a ropogós almával, az üdítő zöldpaprikával is gyógyíthatjuk magunkat.
A szerző a gabonafélék, hüvelyesek, fűszernövények, pillangósok, zöldségnövények, gyümölcsök és a fafajok közül csaknem hatvan növényt jellemez könyvében, leírja gyógyhatásukat, és azokat a gyógymódokat, amelyek otthon alkalmazhatók.
A mű tanulmányozásával többet tudhatunk meg és mélyebb ismereteket szerezhetünk azokról a növényekről, amelyekből célszerűbben, egészségi állapotunknak megfelelően állíthatjuk össze ételeinket. 142 oldal, kötve, 57 rajzzal.

Cikkszám: SZK-00153
Szerző: Nagy Jenő
Kiadó: Mezőgazda Kiadó
Szállítási info: Jelenleg nem szállítható
  • Bruttó ár:
  • 2 900 Ft
  • (2 762 Ft + ÁFA)
Minőségbiztosítás

Minőségbiztosítás

A tartalom:

- A minőség szerepe a gazdasági versenyben
- Az élelmiszer-minőség és -biztonság jelentősége
- Az élelmiszer-minőség biztosítása
- Az élelmiszer-előállítás minőségbiztosításának speciális szempontja
- A minőségbiztosítási rendszerfejlesztés fázisai
- Integrált irányítási rendszerek

168 oldal, kötve.

Cikkszám: SZK-00163
Szerző: Pallaginé dr. Bánkfalvi Emese
Kiadó: Mezőgazda Kiadó
Szállítási info: Jelenleg nem szállítható
  • Bruttó ár:
  • 2 800 Ft
  • (2 667 Ft + ÁFA)
<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>

Ügyfélszolgálat: +36 30 674 3462

ugyfelszolgalat kukac mezogazdasagibolt pont hu

Kereső

Terméklista

Ez a weboldal sütiket használ. A hatályos törvények értelmében kérjük, engedélyezze a sütik használatát, vagy hagyja el a webhelyet, ha ez zavarja Önt. Cookie szabályzatunkról bővebben