Juvagro

Szakkönyvek > Élelmiszer-tudomány, élelmiszer-biztonság, táplálkozás

Hűtőipari kézikönyv 2. Technológiák

Hűtőipari kézikönyv 2. Technológiák

Hűtőipari kézikönyv 2. Technológiák

A Hűtőipari kézikönyv első kiadása óta nagyot fejlődött az élelmiszerek hűtése, gyorsfagyasztása az egész világon, így hazánkban is. A kézikönyv az elmúlt évtizedek alatt az oktatásban, a műszaki fejlesztésben és a mindennapi szakmai munkában nélkülözhetetlen hiánycikké vált. Új eljárások, új termékek jelentek meg és a táplálkozástudomány is más követelményeket támaszt a feldolgozott élelmiszerekkel szemben. Nőtt a hűtőlánc, az élelmiszer-biztonsági követelmények szerepe. A kézikönyv szerzői, akik az élelmiszer-tudomány, az élelmiszerhűtés, -fagyasztás szakemberei, a legújabb kutatási, fejlesztési eredményeken alapuló ismereteik alapján dolgozták fel a fejezeteket.
2. kötet: Technológiák

1. Élelmiszerek tartósítása hűtőkezeléssel
2. Hűtött és gyorsfagyasztott élelmiszerek nyersanyagai
3. Élelmiszerek hűtőtárolása
4. Gyorsfagyasztott termékek gyártása
5. Gyorsfagyasztott termékek csomagolása
6. Gyorsfagyasztott élelmiszerek tárolása
7. Hűtött és kíméletesen feldolgozott élelmiszerek gyártása
8. Hűtött és gyors.

584 oldal, kötve, 12 fekete-fehér képpel, 157 ábrával

Bruttó ár: 6 000 Ft / db
Cikkszám: SZK-00222
Szerző: Beke György
Kiadó: Mezőgazda Kiadó
Szállítási info: Szállítás 5-10 napon belül
db

Ügyfélszolgálat: +36 30 674 3462

Kereső

Terméklista