Juvagro

Szakkönyvek > Élelmiszer-tudomány, élelmiszer-biztonság, táplálkozás

Hűtőipari kézikönyv 1. Alapismeretek

Hűtőipari kézikönyv 1. Alapismeretek

Hűtőipari kézikönyv 1. Alapismeretek

A Hűtőipari kézikönyv első kiadása óta nagyot fejlődött az élelmiszerek hűtése, gyorsfagyasztása az egész világon, így hazánkban is. A kézikönyv az elmúlt évtizedek alatt az oktatásban, a műszaki fejlesztésben és a mindennapi szakmai munkában nélkülözhetetlen hiánycikké vált. Új eljárások, új termékek jelentek meg és a táplálkozástudomány is más követelményeket támaszt a feldolgozott élelmiszerekkel szemben. Nőtt a hűtőlánc, az élelmiszer-biztonsági követelmények szerepe. A kézikönyv szerzői, akik az élelmiszer-tudomány, az élelmiszerhűtés, -fagyasztás szakemberei, a legújabb kutatási, fejlesztési eredményeken alapuló ismereteik alapján dolgozták fel a fejezeteket.
1. kötet: Alapismeretek Bevezetés: az élelmiszerhűtés és -fagyasztás története.

1. Élelmiszer-tartósító eljárások
2. A hűtés elméleti alapja és technikái
3. Élelmiszerek táplálkozás-élettani jelentősége
4. Hűtőházak, hűtőlánc
5. A hűtőlánc logisztikája.

659 oldal, kötve, 352 ábrával

Bruttó ár: 6 000 Ft / db
Cikkszám: SZK-00221
Szerző: Beke György
Kiadó: Mezőgazda Kiadó
Szállítási info: Szállítás 5-10 napon belül
db

Ügyfélszolgálat: +36 30 674 3462

Kereső

Terméklista